الوصفة :
3 كيلات و نصف سميد خشن
2 كيلة سكر
فانيليا و ملح و عطر زهر البرتقال
نخلط المكونات جيدًا ثم نضيف نصف كيلة ماء زهر تدريجياً و لا نعجن نغطيها و نتركها ليلة كاملة او ستة ساعات.
بعد مرور ليلة نبدأ بإضافة نصف كيلة ماء زهر تدريجيا لا نتحصل على عجينة متماسكة بل مثل الكسكس.
ندهن صينية الفرن بالسمن جيدًا نرش نصف كمية العجين نرش و لا نضغط ثم نضع كاوكاو او لوز مطحون و نرش الكاكاو البني ثم نضع الطبقة الثانية نرش فقط و نسوِّي السطح بملعقة دون الضغط و نقطع مربعات دون الوصول إلى تحت و نزينها بحبات لوز أو كاوكاو .نذوب م ك سمن و نمسح وجه قلب اللوز جيداً هذا هو سر احمراره
ندخل قلب اللوز إلى فرن متوسط الحرارة عندما تحمر الجوانب نشعل فوق و نحمره جيدًا جيدًا و فور خروجه نسقيه بشاربات باردة و نرجعه للفرن يكون مازال ساخن و يكون طافي.
من الأحسن تركه ليلة كاملة ليتشرب جيدًا.
الشاربات :
3 كيلات ماء
كيلة و نصف سكر
قطعة ليمون
عند الغليان نحسب 15 د و نطفئ
عندما نطفئ نضيف نصف كيلة ماء زهر و نتركها تبرد جيدًا
ملاحظة : الكيلة التي استعملتها هي كأس 200 مل و الصينية مستطيلة 25/35 سم
إرسال تعليق