شكشوكة الباذنجان

 دبلة

المكونات

للعجينة :

كوب فارينة

رشة صغيرة ملح

رشة صغيرة قرفة

بيضتان

ملعقة كبيرة سمن

ملعقة صغيرة سكر مرطبات.

للقلي:

زيت ذرة.

للتقديم:

فستق حلبي مهروش أو جوز هند.

طريقة التحضير

1- العجينة : في وعاء الخلاط الكهربائي توضع الفارينة ، الملح ، القرفة ويثبت مضرب العجين ، يضاف البيض ، السمن ، سكر المرطبات ويشغل مرة أخرى على سرعة متوسطة من 2-3 دقائق حتى التحصل على عجينة ناعمة.

2- توضع العجينة في طبق ،تغلف بالنايلون ،تترك لترتاح لمدة ساعة.

3- لتشكيل الوردة : على سطح مرشوش بالفارينة تفرد العجينة ، تقطع بقطاعة البيتزا المزخرفة إلى شرائط بطول 1 × 6 بوصة تقريباً

4- يسخن الزيت في مقلاة عميقة ،يمسك طرف شريط العجينة بالشوكة والطرف الثاني باليد وتسند في قاع المقلاة ، تلف العجينة على بعضها إلى أن تتماسك وتتشكل لدينا لفافة مفتوحة قليلاً مثل الوردة ، تبعد الشوكة وتترك الوردة إلى أن تتماسك قليلاً.

5- تقلّب الوردة عدة مرات إلى أن تصبح ذهبية اللون ثم تصفى من الزيت وتوضع على ورق نشاف.

6- توضع الوردة مباشرة في الشيرة أو العسل ،تقلب لتتشربها ،توضع في طبق للتقديم ثم ينثر عليها الفستق أو جوز الهند.