شكشوكة الباذنجان

 خبزة محشية في المقلاة

المكونات

للعجينة:

400غ فارينة

ملعقة كبيرة سكر

ملعقة كبيرة خميرة خبز

ملعقة صغيرة خميرة الحلويات

أربعة ملاعق كبيرة زيت

ملعقة صغيرة ملح

ماء دافئ

للحشو:

200 غ دجاج مفروم-بيضتان مسلوقتان- بصلة صغيرة فصوص من الثوم ثلاثة حبات طماطم-فلفل حسب الرغبة- ورقات من المعدنوس

القليل من الملح-ال قليل من الفلفل الأسود-القليل من الكركم-50 غ جبن مرحي- ثلاثة ملاعق زيت.

طريقة التحضير

في إناء تخلط الفارينة ، السكر ، خميرة الخبز ، خميرة الحلويات ، الملح ، الزيت و تعجن بالماء الدافئ ،تترك العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة.

يوضع البصل و الثوم مع الزيت في المقلاة على النار ثم يضاف الدجاج المفروم،يحرك،يضاف بعد ذلك الملح،الفلفل الأسود،الكركم و يحرك ، تضاف الطماطم المقطعة والفلفل و ورقات المعدنوس.

تقسم العجين إلى أربعة كويرات، تبسط واحدة و يوضع خليط الدجاج و البيض و الجبن ثم تبسط عجينة أخرى فوق الحشو وتغلق من الجوانب.

توضع مقلاة مدهونة بالزبدة أو الزيت على النار ثم توضع العجينة و تقلب من الجهتين إلى أن تنضج و تقدم بالهناء والشفاء.