شكشوكة الباذنجان

 وصفات مغربية تقدم 

طبق الضيافة دجاج معمر بالصوصيص والكفتة

* المكونات: 

* صلصه الدهن: 

 جوج معالق كبار السمن بلدي ، معلقه كبيرة سكنجبير ، معلقة كبيرة خرقوم ، فصوص الثوم ، اربعة ملاعق زيت بلدية،  زعفران شعرة،  يرقد ليلة كاملة من الأحسن. 

* حشوة الكوكلي: 

رابعه صوصي ديال اللحم ، رابعة كفتة ديال الدجاج،  اربعه ملاعق كبار روز مسلوق ومطحون ، ثوم،  ملح ، ابزار ، سكنجبير ، خرقوم زيت الزيتون ، قبطة قزبر ومعدنوس ، 50 غرام زيتون اخضر مقطع رقيق،  حامضة مصيرة ، مقطعة رقيق 100 ، جرام فروماج احمر محكوك.

* الطريقة: 

في كاسرونة نضع الثوم ، ملح ، زيت الزيتون،  ابزار ، خرقوم ، ربيع مقطع ، حامضة،  نشحر الكل فوق النار ونضيف الكفتة والصوصيص مقطع رقيق،  نضيف الزيتون والروز .

ونشحر الكل خارج النار نضيف الفرماج محكوك ، نعمر الكوكلي ونغطي بالبلاستيك الغذائي وورق الالمنيوم وندخله الفرن 45 دقيقة.

* الماريناد : 

جوج معالق كبار موطارد  معلقة كبيرة من الزبدة،  زيت بلدية ، صوص الصوجا.

 ندهنه وندخله للفرن. 

* كريات للتزيين: 

جوج معالق كبار سنيدة ، جوج معالق كبار زبدة،  في كاسرونه فوق النار حتى تذوب الزبدة نضيف 50 غرام زبيب مقطع ، 50 غرام مشماش مقطع ، نحركهم حتى يتعسلو ونضيف 50 غرام كركاع مهرمش ، 50 غرام لوز مهرمش.

 الكل يتعسلو و نخليهم يبرد ونديرهم كويرات نفندهم في اللوز كونكاسي والورد البلدي ، بيستاج مهرمش. 

* مقبلات ساخنة:

الجزر مبخر ومقطع على شكل مربعات او دوائر ، عصير حامضه،  في مقلاة نضع  الزيتون، المعدنوس القزبر ، الثوم،  ملعقة صغيرة طماطم مصبرة، تحميرة،  ابزار ، كمون،  تقلى مزيان ونضيف الجزر،  نحركوا ونطفي عليه النار.

* الكرعين مشرملة: 

 نشرمل بنفس طريقة الجزر

* البطاطس مرافق:

بطاطا مقطعه مربعات مبخره او مسلوقه في اناء مع جوج معالق شابلير ، زيت الزيتون ، معدنوس وقزبر ، ثوم بودرةتحميرة ، ابزار ، ملح ، هريسة ، كمون ، نخلط الكل مع البطاطس وندخلها للفرن حتى تتحمر.

يقدم الطبق مع المرافقات بالصحة والراحة.